سامانه معاملات خوراک آهنگ غذا موسیقی آشپزی اصول کشورداری

دیگر اینقدر تبلیغات ها مشابه یکدیگر شده اند که با انتخاب های جدید کمی مواجه هستیم!

نمایشگاه،سمپلینگ،بهره برداری از چهره هنرمند و ورزشکار،جشنواره،بیلبورد و استرابورد،فضای مجازی، جراید و رسانه ها، نشست ها، مکاتبات و پیامک و ... همه و همگی را اگر استفاده کرده باشیم تازه به اینجا می رسیم که همه اینها در همه جا مرسوم هست و چه چیزی می تونست وجود داشته باشه که مرسوم نباشه ولی بتونه به سرعت مرسوم بشه!

اگر میشد قبل از رفتن به پیتزا فروشی، چلوکبابی، اشتهایمان یک جوری باز می شد خیلی خوب می شد!

اگر میشد وقتی پشت میز رستوران سنتی یا فست فود داریم غذامون را انتخاب می کنیم غذاها باهامون حرف بزنند چقدر خوب می شد!

یا اینکه یکی که غذا رو خورده بوده و از اون لذت برده بوده، می اومد و ما رو به وسوسه می انداخت که چی بخوریم؟ چه جالب بود! باعث میشد با اشتها و لذت بخوریم؟!

اگر میشد موقع خوردن هر غذایی، آهنگ (شعر و ملودی) همون غذا را می شنیدیم و می خوردیم چقدر لذت بخش بود؟باعث می شد که غذا و نوشیدنی بهمون بچسبه؟!

اگر میشد موقع خوردن غذای دلخواه مان، آهنگ اون غذا را بشنویم و خواننده و تیم اون را در جمع خودمان می دیدیم چقدر لذت بخش بود؟!

اگر باهاشون می تونستیم لایو بگیریم و منتشر کنیم چقدر کیف می داد؟!

و ...

اینها فقط تعدادی از دلخواسته های مشتریان رستوران ها و کارخانجات تولید غذای بسته بندی شده هست که میشه با اونها اقدام به تعریف sku جدید کرد!

کافیست به سایت vib.ir مراجعه کنید و با تلفن مدیر سایت تماس بگیری و اگر هم روال کاری ات پیام دادن هست می تونی به ایمیل sha8296@yahoo.com پیام بدی مطمئنا سریع پاسخ می دهیم.

کتاب راهنمای آشپزی صنعتی

فصل اول:طراحی منو 17صفحه

منوغذایی-انواع منو-ساختارمنو-طراحی منو-فهرست بندی طراحی منو-غذاهای اصلی-منوناهار-منو شام

فصل دوم:طراحی آشپزخانه 16صفحه

آشپزخانه ها و تفاوت های فیزیکی آنان- پلان چندنمونه آشپزخانه گرم و سرد با تجهیزات-تاثیرمنوغذایی بر فرآیند طراحی و چیدمان آشپزخانه ها

فصل سوم:انبارداری،کنترل و نگهداری مواد غذایی26صفحه

درخواست کالا،نگهداری کالا وکنترل مواد غذایی- درخواست مواد غذایی-موارد مهم در درخواست و نگهداری کالا-استانداردهای فیزیکی نگهداری مواد غذایی

فصل چهارم:سازماندهی آشپزخانه ها 8 صفحه

ترکیب مواد و تولید غذا-پیش غذاها و اشتهاآورها-چرخش شیفت پرسنل-

فصل پنجم:آماده سازی8صفحه

آماده سازی مواد اولیه-آماده سازی مواد غذایی – آماده سازی(میزآن پلاس)

 فصل ششم:روش های پخت32صفحه

پخت غذا-درجه  حرارت مرکز گوشت-ایجینگ گوشت گوساله(بیف)-بیات کردن گوشت

فصل هفتم:پرسیون و سرو کردن14صفحه

چگونه غذاها را در بشقاب سرو و پرسیون کنیم-ارایه گارنیش و تزئین کردن غذا-گارنیش-چیدمان بشقاب-جدول گارنیش های کلاسیک-جدول چیدمان بشقاب

فصل هشتم:استانداردهای دستور طبخ20صفحه

استانداردهای دستورطبخ-فرم استاندارد دستور طبخ-آزمایش بازده-پیش هزینه-آنالیز هزینه محصول-جدول وزن ها و حجم ها-گالن ها-جدول بازده-جدول تبدیلی

فصل نهم:تجهیزات آشپزخانه43صفحه

تجهیزات و لوازم آشپزخانه

اجاق ها

فصل دهم:سس ها(گرم-سرد)64 صفحه

سس های گرم-ضروریات یک سس خوب-رو-سایر نشاسته ها-اجزای تشکیل دهنده سس های مادر-سس های مادر-سس بشامل-سس های تعلیقی گرم-سس های قهوه ای- سس گوجه فرنگی-اسپانیول-دمی گلاس-سس اسپانیول-مهیا ساختن دمی گلاس-دمی گلاس سریع-سس های والوتی-والوتی گوساله-والوتی ماکیان-والوتی ماهی یا سبزیجات-روش تهیه تمام سس های والوتی-عصاره های غلیظ شده گوشت گوساله-جدول سس های ترکیبی-بشامل رقیق-بشامل غلیظ-سس بردیلیز-سس کرم-سس آلمندی-سس سوپریم-برسی بلانش-سس های ترکیبی از عمل تقلیل- سس های صدف داران-سس نیوبرگ-سایر سس ها- سس های امولسیون-انواع سس های امولسیونی-بری بلانک ساده-سس برنیز-سس هالندیز-سس های کره-کره های ترکیبی-برسی باتر-مترو دی هتل-کره قرمز-سس های گوناگون-سس های تقلیل شده آلامینت یک دقیقه ای- سس های باربیکیو-سس های میوه جات شیرین و ترش- کاسترو

فصل یازدهم:صبحانه پزی25صفحه

صبحانه-تخم مرغ پزی-تخم مرغ آب پز-تخم مرغ آب پز را چگونه تهیه و آماده سازی می کنند-تخم مرغ مخلوط شده-تخم مرغ پوچد شده-تخم مرغ شیررد-غلات مورد استفاده در صبحانه-گوشت های صبحانه-سیب زمینی لاینز-پن کیک-بیسکویت-نان های صبحانه-میوه جات تازه و آبمیوه ها-

فصل دوازدهم:پخت انبوه8صفحه

پخت انبوه-برنامه ریزی در بخش های مختلف-برنامه ریزی در بخش آماده سازی-برنامه ریزی برای آشپزخانه ها-برنامه ریزی برای سروغذا و سرویس

فصل سیزدهم:ریسیپی کارتها و دستورالعمل های پخت24صفحه

برنج ها-خورشت ها- کباب ها- سس های سالادها-سالادها

فصل چهاردهم:اصطلاحات آشپزی16صفحه

اصطلاحات انگلیسی آشپزی رایج در آشپزخانه های صنعتی

جهت اطلاع از نحوه تهیه کتاب به وبگاه www.vib.ir مراجعه کنید و از طریق تماس با موبایل مدیر سایت نسبت به خرید آن اقدام نمایید.

آیا پنجشنبه تعطیلی به نفع ایرانیان است؟

دولت لایحه ای را برای تعطیلی ادارات دولتی در روزهای پنج شنبه در دستور کار دارد
بدترین کاری که دولت ها در زمینه امور اداری کشور تا کنون انجام داده اند دخالت در تعطیلی ها بوده است!

دولت ها با تعطیلی ها بدنبال هر چی هستند بدنبال افراد در مشاغل آزاد بدنبال افراد در مشاغل دارای ارتباطات بین المللی نیستند و به همین دلیل به این گروه از افراد ضربه وارد می شود که درصورت تصویب چنین تعطیلات سازمان یافته ای لازم است به این گروه از افراد غرامت پرداخت شود.

دولت وقتی 5 شنبه را تعطیل می کند چنانچه حقوق به کارمندان دولتی و حکومتی و نظامی نپردازد تازه کمی موجه می شود! چون در این حالت ضرر تعطیلی به خودشان یعنی حکومتی ها نیز وارد می شود و چیزی عایدشان نمی شود ولی اگر تعطیلی برای آنها مرخصی یا کاهش ساعت کاری یا امثالهم با دریافت مواجب باشد به ضرر مردم عادی از مشاغل آزاد و مشاغل با ارتباط بین المللی محسوب می گردد و مشمول غرامت بایستی بشود.

حتی اگر درصورت تصویب تعطیلی با عدم پرداخت حقوق به دولتی ها و حکومتی ها روبرو شویم باز اینکار مشمول پرداخت غرامت به مشاغل آزاد می شود چون لزومی ندارد که مشاغل آزاد از حق طبیعی خودشان بخاطر 2400000 کارمند دولت محروم شوند یا آن عده قلیل باعث عدم کسب انتفاع به توسط عده کثیر بشوند!

برای تصویب تعطیلی هایی که به امورات 80 میلیون جمعیت ایرانی تاثیر می گذارد لازم است از همه پرسی استفاده شود.

شاید بگویند که مانع نمی شوند ولی این گفته آنها مغلطه ای بیش نیست؟!

چون عدم حضور این عده قلیل باعث کندی یا وقفه در کارهای عده کثیر مردم می شود!

بنابراین علاوه بر اینکه 5 شنبه ها نبایستی تعطیل بشود بلکه بجز تعطیلات توروز که تعطیلات باستانی ایرانیان هست مابقی تعطیلات نیز بایستی حذف شوند و درصورت باقی ماندن آن تعطیلات نیز بایستی به ما بقی ایرانیان از گروه مشاغل آزاد و مشاغل در ارتباط با بین الملل پرداخت غرامت صورت بگیرد.

وقتی تعطیلی صورت میگیرد یک نفر که با یک خارجی می خواهد تنظیم جلسه کاری یا تجارت نماید با تعدادروزهای کاری موثر و کمتری مواجه است تا کارش را به پیش ببرد چون آنها شنبه یکشنبه و ما 5شنبه جمعه را برای شاغل آزاد از بین می بریم.

شاید بگویند آنها شنبه را تعطیل کرده اند بلکه این گفته آنها اشتباه می باشد آنها شنبه شان نیمه باز هست و همچنین آنها از گروه کشورهای جهان اول و پیشرو هستند و پیشرفت شان را کرده اند و الان می خواهند کیف شان را بکنند و بمانند ما از گروه  کشورهای جهان سوم نیستند بنابراین ما بایستی بیشتر زحمت بکشیم تا بتوانیم خلاء را پر نماییم و در آینده کیف بکنیم!

شاید بپرسید آهنگ و موسیقی هر غذا چه معنی دارد؟ مگه هر غذا میتونه آهنگ و موسیقی داشته باشد؟

جواب سوال های بالا را با مطالب زیر شروع می کنم و در نهایت توضیحات را تکمیل می کنم.

آیا هر غذا دارای رنگ، بو، طعم،لطافت،دمای مخصوص خودش نمی باشد؟! این دما رنگ بو طعم لطافت ناشی از ترکیب مواد و هنر آماده سازی و آشپزی می باشد که نشات گرفته از یک توافق یا قرارداد بین آشپزها از قدیم الایام بوده است که اگر این مواد اولیه به این شکل تهیه و پخت شوند به این خوردنی خوشمزه با این رنگ بو طعم لطافت و دمای مخصوص آن خوراکی دست پیدا می کنیم.

بنابراین به همین شکل بین آهنگسازان،ترانه سرایان علاقمند و مبتکر در حوزه خوراک و متخصصین آشپزی و صنعت کیترینگ ایران نیز اینچنین توافق و قراردادی صورت گرفته است که اگر این سازها، ترانه ها، تنظیم و مستر شوند در نهایت محصولی که بدست می آید می تواند قبل،حین و بعد از خوردن آن غذای بخصوص برای خورنده ایجاد لذت نماید.این لذت از طریق حس شنوایی به فرد خورنده و شنونده منتقل می شود.

برای هر غذا و نوشیدنی ، ترانه سرا اقدام به تولید شعر و محتوا می نماید و سپس آهنگساز به کمک نوازندگان و خواننده آنرا تولید می نماید و در نهایت توسط تنظیم کننده میکس و مستر می شود.

پس هر غذا نیز می تواند آهنگ و موسیقی داشته باشد بمانند هر غذا که رنگ بو عطر طعم لطافت و دمای مخصوص دارد.

تولید آهنگ غذای کباب، آهنگ غذای پیتزا و آهنگ سرود ملی خوراک توسط گروه آهنگسازی موسیقی خوراک شرکت مدیریت ارزش نشان خاورمیانه راهبر سامانه معاملات خوراک www.vib.ir انجام شده است و آماده فروش به مشتریانی از گروه رستوران های زنجیره ای، هتل های زنجیره ای، کارخانه های تولید غذای آماده نیمه آماده بسته بندی شده و اپراتورهای مخابراتی و انتشارات کتب آموزشی آشپزی می باشد.

از تمامی علاقمندان آهنگسازی و آشپزی دعوت می شود تمایل خود به همکاری در اقصی نقاط جهان را از طریق ایمیل sha8296@yahoo.com و یا گذاشتن پیام زیر همین مطلب اعلام نمایند.

بدیهی است در اینکار نوین کسانی که پیشقدم باشند به بیشترین منافع مادی و معنوی دست می یابند.

گروه سیاسی خبرگزاری تسنیم نوشته سیدمحمد خاتمی رئیس دولت اصلاحات در بیانیه‌ای که به مناسبت سالگرد پیروزی انقلاب اسلامی 16 بهمن 1401 منتشر کرده گفته است:می توان سیاهه بلندی از پیشنهادهای اصلاحی را ارائه داد و با توجه به شرایط و مقتضیات، آنها را اولویت بندی و زمان بندی کرد. اصلاحاتی که منوط به تغییر و اصلاح قانون اساسی نیست بلکه با بازگشت به همین قانون اساسی اینهمه اصلاحات میسر است.

چه کسی حرف سیدمحمد خاتمی را می خواند؟! که آمده دوباره "تکرار" کرده است!

اینها همه از یک گروه هستند و همه اینرا می دانند! 

الان نقش پلیس بد و پلیس خوب را می خواهند بازی کنند؟!

می خواهند از آستین شان شعبده ای بیرون بیاورند؟!

اینها می دانند چنانچه قضیه به همه پرسی قانون اساسی بکشد کل قانون اساسی تغییر می کند و دیگر اساس وجودی آنها از بین می رود بخاطر همین سیاهه بلندی از پیشنهادهای اصلاحی را آماده کرده اند که منوط به تغییر و اصلاح قانون اساسی نباشد.

لطفا دوباره "تکرار" نکنید که همان نیمچه ارج و قربی که دارید از بین نرود!

تنها با همه پرسی استانی در ابتدا و سپس همه پرسی سراسری می توان اوضاع را ریشه ای بسامان کرد.

در همه پرسی استانی براساس نیازهای هر استان در همه ابعاد، قانون ایالتی تعیین می شود و سپس براساس قوانین ایالتی می بایستی قانون اساسی سراسری تدوین و به همه پرسی گذاشته شود.

تنها راهکار برای داشتن پشتوانه مردمی و حفظ حیثیت و آبرو!

در سال 1387 شرکت فرصت آفرین قرن در محل نمایشگاه های بین المللی تهران سالن خلیج فارس با حمایت ستاد کارآفرینی شهرتهران و سازمان حفاظت محیط زیست کشور،سازمان آموزش فنی حرفه ای کشور،هواپیمایی جمهوری اسلامی ایران-هما،سازمان بهزیستی کشور، سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، مجمع امور صنفی مشترک شهرستان شمیرانات و اتحادیه صنف پزندگان شهرستان شمیرانات اقدام به برگزاری اولین کنفرانس کارآفرینی کیترینگ مواد غذایی و صنایع وابسته نمود که در مجموع 15مقاله و 3پیام از دبیر اجرایی،رییس مجمع و اتحادیه صنفی شمیرانات،دکتر سیدمصطفی رضوی سرپرست دانشکده کارآفرینی دانشگاه تهران و همچنین 2 پیش گفتار از سوی دبیر علمی کنفرانس و دبیر کنفرانس ارایه گردید.

فهرست مقالات اولین کنفرانس کارآفرینی کیترینگ مواد غذایی و صنایع وابسته

10و 11 شهریور ماه 1387

نمایشگاه بین المللی تهران

سالن خلیج فارس

دبیر کنفرانس سیدحسین احمدی دبیرعلمی کنفرانس دکترمحمد حسین عزیزی دبیر اجرایی کنفرانس بهرخ باقریان

اهمیت تغذیه و بهداشت مواد غذایی در تولیدات غذایی کیترینگ نوشته دکتر احمد رضا درستی مطلق در جایگاه رییس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
نقش کیترینگ ها در عرضه غذای سالم نوشته دکتر سیدهدایت حسینی جایگاه مدیرکل نظارت بر موادغذایی،آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت،درمان و آموزش پزشکی
پروژه تدوین نقشه جامع علمی و کارآفرینی کشور در حوزه صنعت کیترینگ نوشته دکتر محمد حسین عزیزی جایگاه عضو هیات مدیره انجمن متخصصان علوم و صنایع غذایی ایران و دبیر علمی اولین کنفرانس کارآفرینی کیترینگ مواد غذایی و صنایع وابسته
اهمیت آموزش مدیریت غذا و تغذیه در توسعه گردشگری نوشته مهندس عیسی عسگری جایگاه کارشناس ارشد کیترینگ هوایی آرمان
تاثیر روش های مختلف پخت و فرآیندهای حرارتی بر روی ارزش غذایی مواد غذایی تهیه شده جهت کیترینگ نوشته دکتر ریحانه احمدزاده قویدل جایگاه عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
فناوری های نو در صنعت غذا و صنایع غذایی نوشته دکتر حامد افشاری جایگاه عضو هیات علمی دانشگاه آزاد و کارشناس دبیرخانه ستاد ویژه توسعه فناوری نانو ریاست جمهوری
تاریخچه کیترینگ در جهان و اهمیت روابط عمومی در این صنعت نوشته دکتر میرزا بابا مطهری نژاد جایگاه کارشناس ارشد ارتباطات و روابط عمومی و مسئول گروه آموزش مدیریت و منابع انسانی مرکز آموزش مخابرات ایران
استراتژی غذا و تغذیه نوشته دکتر داود فرج زاده جایگاه مدیریت تحقیقات در علوم پزشکی،دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله دانشکده بهداشت، گروه تغذیه و صنایع غذایی
کیترینگ و جیره اضطراری نوشته عبدالمجید مسکوکی جایگاه استادیار پژوهشکده علوم و صنایع غذایی پارک علم و فناوری خراسان
کاربرد سیستم HACCP در صنعت کیترینگ نوشته دکتر سیدهادی رضوی جایگاه مدیرگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تهران
تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی با اجرای سامانه HACCP در واحدهای کیترینگ مواد غذایی نوشته دکتر مهدی قیافه داودی جایگاه عضو هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
اصول اساسی پختن مواد غذایی به روش سرخ کردن عمیق نوشته دکتر محمد علی سحری جایگاه معاون پژوهشی دانشکده کشاورزی و استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
استاندارد ایزو22000 راهکاری برای تضمین ایمنی مواد غذایی در کیترینگ نوشته مهندس فتانه شکرالهی—مهندس رحیم ابوعلی جایگاه کارشناسان ارشد سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران-پژوهشکده غذایی و کشاورزی
صنایع غذایی و توسعه کسب و کار کیترینگ با رویکرد بازاریابی نوشته مهندس نصرت الله نصیری جایگاه مشاور ارشد سازمان آموزش فنی و حرفه ای وزارت کار و امور اجتماعی
فست فودهای بدون آشپزخانه با استفاده از کنسروهای پلاستیکی نوشته واهه آقاجانی جایگاه شرکت زاک متال
اسامی شرکت کنندگان در نمایشگاه جانبی

مجتمع طیور ارومیه

شرکت دلوسه

شرکت کره شکلی

شرکت شاهو نگین اورامان

شرکت مهندسی –پژوهشی عطاآفرین

مرجع اطلاعات منتشره سایت www.vib.ir می باشد